最新消息

大葉大學生技學系今（3）日與員林順泰蜜餞簽訂產學合作，開發「紅肉李」系列蜜餞商品。 大葉柯文慶教授說，除以紅肉李為原料，研發一果多品、少用食品添加物的紅肉李加工製品外，順泰蜜餞也提供店面供學生試賣產品。 在大葉育成中心主任吳建一見證下，柯教授與順泰經理蕭莉楹簽下產學合作計畫，柯說，員林為蜜餞王國，順泰蜜餞歷史悠久，有口碑，大葉將協助開發具商業價值的紅肉李多樣化產品，帶動地方傳統特色產業升級，提升農產品價值。 柯文慶說，預定開發「化應子、濃糖果漿、果醬和李子粉」四項製品，其中，化應子、李子粉可直接當零食吃，也可用來調味沙拉，濃糖果漿經稀釋後可飲用，果醬適用於土司、麵包和餅乾，兩款產品將提供餐飲業者新選擇。 柯教授強調，市面上大部分水果類加工品都有添加色素、香料或防腐劑，隨食安意識抬頭，大眾越來越重視添加物產生的影響，產學研發除利用科學化加工和保藏技術，讓紅肉李不因加工降低風味外，也將根據紅肉李基本性質進行加工，減少食品添加物，提供安心食品給消費大眾。 順泰經理蕭莉楹說，蜜餞是父執輩共同記憶，保留傳統風味同時，公司致力創新開發健康美味新產品，她說，苗栗泰安的紅肉李皮薄肉厚，深具加工潛力，因此委託大葉柯教授開發紅肉李系列產品，幫助蜜餞產業升級。