最新消息

台灣的蜜餞以彰化員林所產的為最大宗，早年員林百果山因盛產各種水果，當年是柑橘、楊桃等各式水果重要集散地，由於必須以火車運往南北各地，若時間有誤差，往往整簍水果就腐敗報銷。由於產量過多，果農多以糖或鹽醃漬，原本僅是便於貯存及分贈親友，因味道甘醇，開始有販子批發到外地去賣，百果山下曾經家家戶戶都做蜜餞，在60年代盛極一時，外銷全球各地，使員林「鹹酸甜」之名深植人心。 「紅肉李製品開發與試銷計畫」主持人、柯文慶教授表示，隨著養生觀念與食品安全意識抬頭，過去會使用色素、香料、防腐劑等添加物的水果類加工品，變得乏人問津，開發低添加物的蜜餞產品是產業趨勢也是新的商機，在地老品牌店家順泰蜜餞找上他們合作，開發低添加物、多樣化的紅肉李產品，希望能帶動地方傳統特色產業升級，提升農產品商業價值。 柯文慶指出，此次開發的產品包含果乾、果汁、果醬、李子粉，提供一果多品的享受，果乾可以加在生菜沙拉中增加風味，也可以當零食直接吃；果汁經過稀釋就能飲用，也可以淋在剉冰上；果醬除了塗抹在土司或麵包上，也可以夾在餅乾裡食用；李子粉的用途類似鹽，能夠提味，這些產品不只是蜜餞新吃，也是餐飲業者的食材新選擇。
https://m.nownews.com/news/2684195